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买了鸡和鸭子?怎么没买只鹅呢!”
李少云捣腾着李爸他们带回来的东西。
“我倒是想买!它没有!”李妈没好气地回了一声。
本地有人养鹅,不过通常都是为了自家吃,或者吃鹅蛋,不成规模,镇上集市很少有卖鹅的。鸡鸭倒是常见。
李少云惋惜地咂咂嘴,话说她还挺喜欢吃烤鹅的。
前世她虽然是北方人,所谓的铁锅炖大鹅倒是没吃过,南方的烤鹅她吃过一次,那次是老板请客,她这小职员跟着蹭吃。
外皮酥脆金黄、内里柔韧恰到好处的烤鹅,蘸着梅子酱吃,口味独特,连她这不喜欢吃甜酸的人都很喜欢,惊艳之后念念不忘。
可惜兜里钞票有限,不能常吃。再然后就跑到这时代来了!
这会儿想起来了,也不过顺嘴提一句。
看着这么多吃食,李少云觉得很满足,e,这年过的,很可以!
本地的卤腊汁肉都叫套腊汁,只要把卤汁做好了,什么都可以放进去卤。
通常都是肉,也可以卤素菜。讲究点的,气味浓烈的就会分开,像猪下水之类,就会另置腊汁,而不是和其他肉类掺杂在一起。
手艺好的人家,一盆腊汁用好些年也不会坏,倒有点老汤的意思。
只不过李妈手艺有限,也没有那个闲情逸致,或者说对吃食上没有执念,关键是手艺不好,所以套的腊汁也就顶多用个一次两次的。
这会儿也不例外,这腊汁也是现做。
之前家里穷,一年到头也就过年的时候有点肉吃,套腊汁什么的也就嘴上说说,不够劳神的!
主要是,也心疼那些调味料,这玩意儿也不便宜呀!
这会儿没什么生抽老抽,也没有分那么细,只有酱油。
锅里放少许菜籽油,中温时放入冰糖,小火炒糖色,之后放上水。
李少云就看着李妈一样样下料:料酒、生姜、冰糖、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉寇、香砂。
把这些香料用一块纱布包好,用棉线捆了,扔到汤汁里,再把之前飞过水的肉、鸡鸭都放进去,最后还放进去半拉苹果,开炖。
李少云看看那半拉苹果,这玩意儿也能放?不过她自己不会做,自然不会瞎指挥,只看着李妈做。
没多久,灶房里就弥漫着一股窜鼻子的香浓卤肉味,李贰这小家伙儿不知又从哪儿窜出来,只嚷嚷着:“好香啊!我要吃肉肉!”
李少云轻轻在小弟额头上敲了一记:“你这是狗鼻子啊,闻味儿倒是挺好使,哪儿有好吃的你就来了!”
李贰嘻嘻一笑,拉着姐姐的胳膊:“熟了没有?给我尝尝呗!”
李少云点点他的小鼻子,“你这肚子又饿了?记得刚吃完没多久啊!”
李贰腻着李少云摇着她的胳膊,李少云没辙儿,趁着李妈不在厨房,用筷子夹了一小块瘦肉出来,“就给你尝个味儿,吃完去玩儿去!”
李贰忙不迭点着小脑袋,眼睛跟着李少云手里的筷子,“嗯嗯!”
拿了小碗放在里面晾着,把筷子给了李贰,“等着!烫啊!”
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